제과기능사는 빵과 과자류를 만드는 업무를 수행하는데요, 제빵사와 달리 제과는 주로 케이크나 쿠키 등을 만들어요. 이 두가지 모두 밀가루 반죽을 이용해서 만들기 때문에 같은 분야라고 봐도 무방하답니다. 하지만 제조공정 과정 중 차이점이 존재하기 때문에 구분되는 거랍니다. 그래서 이번 주제는 제과기능사 필기입니다!
제과제빵 자격증 시험은 어떻게 진행되나요?
시험은 크게 필기/실기 로 구성되어있어요. 필기는 객관식 4지 택일형으로 60문항이며 실기는 작업형으로 2~4시간동안 평가됩니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상이면 합격이에요.
필기시험 과목은 어떤것들이 있나요?
필기는 총 5과목으로 이루어져있는데요, 1.과자류 재료 및 제법 2.제조 및 위생관리 3.영양학 4.식품위생학 5.재료과학 이렇게 다섯개의 과목이랍니다. 각 과목마다 40점이상씩 맞아야하며 전체 평균점수가 60점 이상이어야 해요.
실기는 어떤 내용인가요?
실기는 앞서 말씀드린 대로 작업형으로 이루어지며 주어진 시간 내에 요구사항에 맞는 결과물을 제출해야 합니다. 품목은 랜덤으로 출제되기 때문에 모든 품목을 연습하시는 게 좋아요. 실기품목으로는 다쿠와즈,마데라컵케이크,버터스펀지케이크(공립법),젤리롤케이크,소프트롤케이크,쇼트브레드쿠키,마카롱쿠키,사과파이,파운드케이크,타르트,퍼프페이스트리,슈크림,시퐁케이크,브라우니,마들렌,치즈케이크,호두파이,초코머핀,옐로우레이어케이크,데블스푸드케이크,과일케이크,쉬폰케이크,밤과자,버터쿠키,다쿠아즈,찹쌀도넛,쌀식빵,우유식빵,단팥빵,소보루빵,옥수수식빵,햄버거빵,풀먼식빵,건포도식빵,호밀빵,모카빵,베이글,불란서빵,그리시니,버터톱식빵,프랑스빵,독일빵,더치빵,스위트롤,뉴욕스타일패스츄리,피자도우넛,트위스트빵,앙금빵,비상식빵,오트밀레이즌스콘,화이트 레이어케이크,초콜릿칩쿠키,버터쿠키,시나몬롤,핑거쿠키,레몬케이크,비스코티,피낭시에,몽블랑,엔젤푸드케이크,레드벨벳케이크,흑미 찹쌀 도넛,녹차 쉬폰 케이크,단호박 파이,고구마 케이크,딸기 생크림 케이크,블루베리 타르트,망고 무스 케이크,오페라 케이크,당근 케이크,생크림 케이크,요거트무스 케이크,자허토르테,살구 타르트,커피 파운드 케이크,후르츠 파운드 케이크,아몬드 튀일,코코넛 튀일,슈가볼,갈레트 브루통,샤브레 코코,아망디오 쇼콜라,오렌지 쇼트 브레드,깨찰빵,애플턴오버,크로캉,연유모닝빵,마늘바게트,프렌치토스트,잉글리쉬 머핀,크루아상,뺑오쇼콜라,프레즐,파네토네,바움쿠헨,베이크드 치즈케이크,마블 데니쉬 페이스트리,미니 당근 케이크,포카치아,에그타르트,시오빵,올리브 포카치아,비프 파스트라미 샌드위치,햄&치즈 크루아상,치킨 커틀렛 샌드위치,토마토 카프레제 샌드위치,이탈리안 미트소스 스파게티,미트소스 스파게티,알리오 올리오 파스타,까르보나라 파스타,라자냐,봉골레파스타,고르곤졸라 피자,페퍼로니 피자,버섯 크림 리조또,새우 로제 리조토,연어 그라브락스 샐러드,훈제 연어 샐러드,머쉬룸 스프,양송이스프,콘스프,감자수프,브로콜리 수프,클램차우더 스프,베이컨 포테이토 스프,피쉬앤칩스,어니언링,케이준샐러드,타코샐러드,그릴드 치킨 샐러드,리코타치즈 샐러드,허브 폭찹 스테이크,안심스테이크,등심스테이크,채끝 등심 스테이크,폭립,갈릭 데리야끼 소스 닭다리구이,데리야끼 소스 닭다리구이,구운 채소 버섯볶음,그린빈스 볶음,채소 볶음밥,볶음밥,쇠고기 덮밥,함박스테이크,일식 달걀찜,달걀말이,일본식 달걀말이,생선초밥,참치김초밥,소고기덮밥,장어덮밥,회덮밥,메밀국수,비빔냉면,물냉면,잔치국수,콩국수,우동,해물칼국수,얼큰수제비,바지락칼국수,만두국,떡국,닭칼국수,콩나물국밥,김치찌개,된장찌개,순두부찌개,부대찌개,육개장,청국장찌개,동태찌개,북어국,미역국,홍합미역국,어묵탕,꽃게탕,황태해장국,오징어무국,두부전골,낙지전골,불고기전골,낙곱새 전골,곱창전골,닭갈비,돼지갈비찜,매운 돼지갈비찜,간장게장,양념게장,전복장,육회,더덕구이,갈치조림,고등어조림,삼치구이,가자미구이,조기구이,병어구이,꽁치구이,자반고등어구이,민어구이,메로구이,굴비구이,옥돔구이,대구뽈찜,아구찜,돌솥비빔밥,곤드레밥,산채나물밥,시래기밥,달래양념장,강된장,냉이된장찌개,매생이굴국,명란젓무침,오이장아찌,깻잎장아찌,고추장아찌,고추잎장아찌,갓김치,배추김치,열무김치,총각김치,백김치,깍두기,보쌈김치,고들빼기김치,겉절이,부추김치,쪽파김치,섞박지,석박지,홍어회,홍어애탕,홍어껍질묵,홍어전,홍어초무침,돼지고기수육,족발,오리로스구이,삼겹살구이,목살구이,갈매기살구이,안창살구이,토시살구이,제비추리구이,간재미회무침,생굴,꼬막무침,소라숙회,멍게,문어숙회,갑오징어숙회,쭈꾸미숙회,꼴뚜기숙회,참소라숙회,키조개관자구이,가리비구이,주꾸미구이,왕새우소금구이,랍스터구이,대게
